2月27日
2020年2月27日 木曜日
「二八そば」手打ちの技伝授(2020-02-27)
その後、３グループに分かれてそば打ちを行った。それぞれのグループにメンバーが付いて直接指導した。水回し、こね、麺棒を使った角出し、のしと作業を進め、切りで一連の作業が終了した。試食会では参加者が「やっぱり手打ちはこしが違うね」と味わいの違いに驚いていた。（石川直樹）[写真／作間代表（左）の説明に耳を傾ける参加者 ]
(2020-02-27掲載)
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